Un service de restauration scolaire de qualité
La restauration scolaire a des enjeux multiples. Elle doit permettre l’accès à une alimentation équilibrée favorisant les apprentissages scolaires, une éducation à l’alimentation et un apprentissage de la citoyenneté. Très attachés à ces enjeux, nous avons engagé, depuis 2023, une politique volontariste pour les atteindre.
Des promesses de campagne tenues
En janvier 2024, le restaurant scolaire de l’école St Joseph était rénové mettant fin à plusieurs mois de prises de repas à la Cabanière, puis à la maison des associations dans des conditions difficiles. Selon l’équipe municipale précédente, il était impossible de rouvrir ce restaurant scolaire. En concertation avec l’OGEC St Joseph, ce fut fait en 6 mois…
La mise en place d’une cuisine centrale à Aubigny en 2022 a conduit à une dégradation des plats servis aux Clouzeaux. Certains à base de viande, pâtes, riz… étaient livrés en liaison chaude plusieurs heures avant d’être servis et avaient perdu en qualité. Nous avons rétabli des cuisines satellites aux Clouzeaux et à l’école Saint Joseph pour des cuissons de dernière minute gardant ainsi toutes les qualités nutritionnelles aux produits.
Quelques chiffres
700 repas servis quotidiennement dans les 3 restaurants scolaires de l’école publique Odette Roux , de l’école privée St Joseph et des Clouzeaux, ce dernier concernant les deux écoles des Clouzeaux.
7 agents dédiés à la production, 22 dans les salles de restauration.
La loi Egalim enfin respectée
En 2018, était votée la loi Egalim. Elle avait pour objectifs principaux de rémunérer justement les producteurs pour leur permettre de vivre dignement de leur travail, favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous et réduire l’utilisation du plastique dans le domaine alimentaire.
Depuis le 1.01.2022, elle impose à la restauration collective publique de proposer au moins 50% de produits durables et de qualité dont au moins 20% de produits bio. En 2023, après notre élection, nous étions convaincus de l’importance d’une restauration de qualité et de cette loi qui y contribuait. Nous avons donc engagé un cycle de diagnostics menés par La Ligue de l’enseignement et le GAB 85 (Groupement d’Agriculteurs Bio 85) pour un bilan.
En 2023-24, seuls 13% des produits étaient éligibles à la loi Egalim. Avec l’aide du GAB 85, nous avons travaillé pendant un an pour modifier nos pratiques et développer notre catalogue de fournisseurs en privilégiant les producteurs de Vendée (circuits courts) et bio.
Aujourd’hui, en 2025, plus de 80% des produits proviennent du département ou des départements limitrophes. Depuis janvier 2025, nous respectons les attendus de la loi Egalim avec plus de 50% de produits labelisés dont plus de 30% de bio.
Une politique volontariste
Budget 2024 consacré à la restauration scolaire : 734 710€
Coût repas alimentaire : 2.10€
Participation de la commune : 255 740€
Une reconnaissance
Les Jeunes Agriculteurs de Vendée ont décerné le prix « ambassadeurs de la Ruralité 2025 » à Aubigny-Les Clouzeaux pour « honorer votre engagement dans le respect de la loi EGALIM, ainsi que votre contribution à la promotion de produits locaux, bio et de qualité au sein de la cuisine centrale d’Aubigny. Votre travail exemplaire mérite d’être reconnu et célébré. »
Tous concernés
Agents, enfants, élus et parents participent à ce que ce temps de restauration soit un plaisir partagé.
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Des formations sur la posture à adopter envers les enfants ont été dispensées pour les personnels de salle et de restauration.
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Ce temps permet un apprentissage de la citoyenneté avec l’enfant acteur (mise en place d’un salade bar pour responsabiliser les élémentaires au RS Odette Roux : je me sers en fonction de ce que je suis capable de manger – développement de l’autonomie chez les maternels qui se servent eux-mêmes – réorganisation des services aux Clouzeaux avec une responsabilisation des CM2 vis-à-vis des maternels).
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Un groupe de travail a été créé associant agents municipaux, élus et représentants de parents d’élèves des quatre écoles pour travailler de concert à la valorisation de cette pause méridienne.
Nous nous engageons à continuer dans cette voie-là, à garantir une restauration de qualité ainsi qu’un temps éducatif, de sociabilisation, de plaisir et de découvertes afin que les enfants deviennent les consomm’acteurs de demain.